Der erste Indische Specialty Coffee Blend in Wien

India meets Pura Vida: Kennt ihr schon unseren Karma Coffee?

Gemeinsam mit Philip Feyer (Jonas Reindl Coffee Roasters) hat sich sich Simone  einen kleinen Lebenstraum erfüllt, nämlich den einer ganz eigenen Karma Coffee Kaffeeröstung. 

Interessiert uns nicht die Bohne? Von wegen! 

70% Monsoon Malabar - India
30% Finca Luisa - Costa Rica 
100% Arabica

Die Herkunft und Geschichte 

Für die ganz eigene Röstung sollten es ganz besondere Bohnen aus Indien sein, nämlich der Sorte Monsoon Malabar. ‘Monsooning’ ist ein in Indien einzigartiger Prozess mit einer langen Geschichte, die auf den Kaffeeanbau unter britischer Kolonialherrschaft zurückgeht. Damals ist der indische Rohkaffee auf der langen Reise nach Europa durch Seewind und das feuchte Monsunklima gealtert. Dadurch hat der Kaffee einen ganz speziellen Charakter und eigenes Geschmacksprofil entwickelt.

Als sich der Transport und Lagerung mit der Zeit verbessert haben wurde ein neues Verfahren entwickelt, um die Bedingungen der zufälligen Monsun-Kultur zu reproduzieren. Seither werden die sonnengetrockneten Rohkaffeebohnen in offenen Lagern an der Küste gelagert damit die tropische Luft der Monsunwinde ihre Arbeit tun kann bis die Bohnen nach 2 bis 3 Monaten Feuchtigkeit aufgenommen haben, altern und sich das ganz besondere Geschmacksportfolio entfaltet.

Nur ca 1% der weltweiten Kaffeeproduktion kommt aus Costa Rica und die Familie Mata baut in drei Fincas wundervollen Kaffee an, der sich wie grün-braunes Mosaik über die Hänge verteilt. Die Bohnen der Finca Luisa runden den Blend perfekt ab und werden noch dazu direkt von der Familie Mata bezogen.

Kaffeerösten ist eine Wissenschaft für sich

In der kleinen aber feinen Rösterei von Jonas Reindl Coffee Roasters in der Westbahnstraße 13 in Wien wurde im traditionellen Trommelröster der Marke Probat experimentiert  bis man ein eigenes Röstprofil gefunden hat, das den individuellen Charakter des Kaffees betont. Hier kann man übrigens immer montags Philip Feyer und sein Team beim Rösten beobachten während man seinen eigenen Specialty Coffee genießt.

Geröstet wurde über einen längeren Zeitraum und reduzierter Hitze, damit sich die Geschmacksaromen entfalten können und nur die feinen Fruchtnoten, die zum Charakter des Kaffees beitragen erhalten bleiben. Was man dafür zusätzlich braucht ist viel Geduld, Intuition und Zeit, denn erst nach einer gewissen Ruhezeit der Bohnen, kann sich das Aroma richtig entfalten und eine Bewertung des Geschmacksprofils stattfinden.

Während sich Wein aus circa 400 verschiedenen Aromen zusammensetzt, sind es bei Kaffee sogar mehr als 800

Der geschmacklichen Bandbreite von Kaffee ist enorm: von schokoladig, nussig, bis hin zu fruchtig und floral. Arabica ist milder und deutlich nuancierter als Robusta Kaffee. Neben Röstung spielen Faktoren wie Herkunft, Bodenbeschaffenheit, Wetterbedingungen der Region, Ernteverfahren und anschließende Verarbeitung der Rohbohnen und natürlich der Zubereitung eine große Rolle. 

Karma Coffee, die Verkostung

Nach monatelangem Tüfteln an der richtigen Rezeptur kann sich das Ergebnis wirklich sehen bzw. Trinken lassen. Die Aromen des Karma Coffees sind Milchschokolade mit schöner fruchtigen Note, die an Zitronengras erinnert. Wer sich gerne selbst ein Bild machen will kann sich in den 7 Karma Food Filialen in Wien und Umgebung selbst überzeugen und wenn es schmeckt gleich Bohnen für zu Hause mitnehmen. 

Hier könnt ihr euren Karma Coffee für zu Hause gleich bestellen ☕

Spice up your Coffee: Kennst du schon Dirty Chai? Dirty Chai ist ein Espresso plus Chai Sirup plus Milch nach Wahl. Perfekt, wenn sich das Nachmittagstief bemerkbar macht. Jetzt im Sommer auch herrlich mit Eiswürfeln. Ist schnell gemacht und eine leckere Alternative zu Kaffee Latte. Hier geht es direkt zu unserem Chai Sirup oder Chai Masala.