Kochbananen Biryani

Falls ihr Biryani noch nicht kennt: es ist süßlich-würziges Reisgericht und ein super beliebtes Partygericht im Orient. Ihr könnt beim Gemüse nach Lust/Laune und Saison variieren. Wir lieben es heiß, deshalb steht es jeden Freitag auf unserer Wochenkarte!

Zutaten:

1 rote Zwiebel 1 rote Chili

1 Paprika

1 Ananas

2 EL Kokosöl

3–4 Kaffirlimettenblätter

4 Kardamomkapseln

2 Nelken

2 Kochbananen

250 g Basmati-Reis

400 ml Kokosmilch

100 ml Wasser

100 g Zuckerschoten

1 TL Zitronengraspulver 

50 g Cashewkerne

1 EL Salz

1 TL Goa Masala 

frischer Koriander Limetten

Und so geht’s:

Zwiebel und rote Chili in Scheiben schneiden, Paprika fein schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf etwas Kokosöl auf leichter Hitze erhitzen, Chili, Zwiebel und Kaffirlimettenblätter anbraten. Kardamomkapseln und Nelken zerstoßen und dazugeben. Kochbananen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Paprika dazugeben (mitanbraten bis weich). Reis dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Die Mischung mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, aufkochen und leicht köcheln lassen. Ananas, Zuckerschoten, Zitronengraspulver sowie Cashews hinzufügen. Mit Salz und Goa Masala würzen, umrühren. Den Topf zudecken und die Hitze etwas reduzieren. Zugedeckt für ca. 20–25 Minuten kochen lassen. Topfdeckel abnehmen, ein Geschirrtuch über den Topf legen, Deckel daraufsetzen. Hitze abschalten und das Biriyani zugedeckt für 15 Minuten ziehen lassen. Mit geschnittenem frischem Koriander bestreuen, mit Limettenspalten servieren.

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