Kimchi Tofu Stew

Der Januar steht ganz im Zeichen des Veganuary und ist gleichzeitig die perfekte Zeit für wärmende Eintöpfe. Dieser Kimchi-Tofu-Eintopf kombiniert die herzhaften Aromen der koreanischen Küche mit einer wohltuenden Schärfe – ideal, um dich an kalten Tagen zu wärmen und dabei pflanzlich zu genießen. Einfach, gesund und voller Geschmack!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 rote Zwiebel
• 100 g Naturtofu
• 2 kleine Frühlingszwiebeln
• 2 cm Ingwer
• 50 g Weißrettich
• Sesamöl zum Anbraten
• 2 EL Gochujang-Paste
• 100 g Kimchi
• 250 ml Dashi
• 20 g frischer Koriander
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung:

1. Erhitze etwas Sesamöl in einem Topf. Schneide die Zwiebel klein und röste sie an.
2. Schneide den Rettich und den Ingwer, gib sie dazu und brate sie weiter an.
3. Rühre 2 Esslöffel Gochujang-Paste ein.
4. Füge das Kimchi hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
5. Lösche das Ganze mit Dashi ab und gib die Frühlingszwiebeln, den Tofu und den Koriander dazu.
6. Gieße 2 Esslöffel Sojasauce darüber und lasse den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln.

Guten Appetit! 😊