What The Food

WTF: Unser Bio Obst & Gemüse

BIOHOF ACHLEITNER

Eferding im Hausruckviertel, Oberösterreich https://www.biohof.at

Beim Biohof Achleitner gilt immer Regionalität, first - weil die gesündesten Lebensmittel genau dort wachsen, wo wir zuhause sind. Deshalb kommen Alternativen aus dem Ausland daher erst ins Regal, wenn es die Waren in Österreich nicht mehr gibt oder gar nicht verfügbar sind. Verpackungen werden auf das gesetzlich mögliche Minimum reduziert. Und auch im Energiebereich setzt die Familie Achleitner auf Mutter Natur. Power kommt aus der eigenen Photovoltaik-Anlage oder, wenn nötig, unterstützt Ökostrom aus ausschließlich revitalisierten Wasserkraftwerken in Österreich.

WTF: Karma Coffee

Jonas Reindl Coffee Roasters

https://www.jonasreindl.at

Der erste Indische Specialty Coffee Blend in ganz Wien (70% Monsoon Malabar - India
30% Finca Luisa - Costa Rica also 100% Arabica) India meets Pura Vida: Unser Karma Coffee ist in allen Karma Food Läden sowie online erhältlich. Gemeinsam mit Philip Feyer (Jonas Reindl Coffee Roasters) hat sich sich Simone einen kleinen Lebenstraum erfüllt, nämlich den einer ganz eigenen Karma Coffee Kaffeeröstung. Die Aromen des Karma Coffees sind Milchschokolade mit schöner fruchtigen Note, die an Zitronengras erinnert. Aber am besten ihr macht euch gleich selbst ein Bild und kommt kosten.

Jonas Reindl Kaffee
WTF: Bio Eier

Biohof der Familie Tretter

Schlierbach im oberen Kremstal, Oberösterreich https://www.biohof-tretter.at

Biologisch Ei-(n)kaufen kann man seit über 20 Jahren im Biohof der Familie Tretter. Die 2000 Bio-Legehennen bekommen täglich bestes österreichisches Bio-Futter und natürlich genügend Auslauf entweder auf den weiten Wiesen oder im geschützten Wintergarten des Hofes. Und nicht nur die Hennen fühlen sich hier rundum wohl, auch die männlichen Küken genießen ein Leben voller Gackern, Scharen und Plustern und können in aller Ruhe zum Hahn heranwachsen. Ganz im Einklang mit der Natur, nachhaltig und in Bio-Qualität, die (man) schmeckt.

Eier von Biohof der Familie Tretter
WTF: Tortillas

Maiz Tortilleria

Margareten, Wien https://www.maiztortilla.at

Woher kommen die Tortillas für unsere Breakfast Tacos? Die liebe Monika hat lange in New York und Los Angeles gelebt und hat sich dort in die mexikanische Küche verliebt. Als es sie wieder zurück nach Wien zog war klar: Original Tacos made with Love braucht die Stadt. Bei ihren Tortillas aus österreichischem Bio Mais ist wirklich alles selbst gemacht. Dafür legt Monika die Maiskörner über Nacht mit Kalk in einem großen Topf ein, in der Früh wird er gewaschen und danach in der hauseigenen Mühle gemahlen. Mittags kommt der Teig (die sogenannte Masa) zuerst in die Presse und dann auf den heißen Grill. Müsst ihr probieren.

Maiz Tortilleria
WTF: Käse

Jumi

Josefstadt, Wien https://www.jumi.wien

Wir wissen jetzt woher der Ausdruck Say Cheese kommt! Denn wenn man den Jumi Shop in der Lange Gasse betritt, hat man bei diesem Anblick quasi automatisch ein strahlendes Lächeln im Gesicht, ganz nach dem Motto: wo Jumiversium draufsteht ist Käse Schlaraffenland drin! Das tolle Käsesortiment von Jumi kann sich wirklich sehen und schmecken lassen, dort bekommt ihr ganz spezielle Rohmilchkäse Variationen aus dem Emmental. Wir mussten bei der herrlichen Belper Knolle, Schlossberger jung und Curry Raclette Käse einfach zuschlagen, aber am besten ihr probiert euch gleich durch unsere Frühstückskarte.

Jumi Raclette Käse im Bombay Sandwich
WTF: Kräuterseitlinge

Pilzbrüder

Leopoldstadt, Wien https://pilzbrueder.at

Woher kommen unsere Kräuterseitlinge für unsere Breakfast Tacos? Seit 2 Jahren züchten die Pilzbrüder Martin und Otto in einem wunderschönen Altbau-Gewölbekeller mitten auf der Praterstraße verschiedene Bio-Speisepilze: Shiitake – Kräuterseitlinge – Kastanienseitlinge – Rosenseitlinge – Friseé – Pompom Das Sortiment wechselt je nach Saison und Kellertemperatur. Das natürliche Klima des Kellers in der Praterstraße sorgt aber dafür, dass ganzjährig leckere Shiitake und Kräuterseitlinge ganz natürlich und nachhaltig wachsen. Der schöne Altbaukeller der ist bei uns ja quasi ums Eck und wir lieben die super frischen Kräuterseitlinge (besonders in unseren neuen Breakfast Tacos) Wer hat’s schon probiert?

Pilzbrüder Kräuterseitlinge
WTF: Karma Sauerteigbrot

Dampfbäckerei Öfferl

Gaubitsch im Weinviertel, Niederösterreich https://www.oefferl.bio/

Damals wie heute wird mit viel Leidenschaft, wertvollen Bio Zutaten und ganz viel Liebe bereits in dritter Generation herrliches Bio Sauerteigbrot gebacken. Das Motto von Georg und seiner Family? Was lange währt, wird noch besser und altmodisch ist das neue Modern. Deshalb wird auch heute so gebacken wie in Georg’s Opa Zeiten schon - ganz nach traditionellem Handwerk, mit Urgetreidesorten, Rohmilch und alles von Hand. Jedes unserer heiß geliebten Dampfofen Sauerteigbrote ist ein Unikat und das schmeckt man auch.

Oefferl Bio Dampfofenbrot mit Carrot Lox von Karma Food
WTF: Biogetreide

Schälmühle Nestelberger

Perg im Mühlviertel, Oberösterreich http://www.bionaturprodukte.at

Unser Getreide (Couscous, Quinoa, Bulgur) beziehen wir ausschließlich von der Familie Nestelberger. Womit sie bei uns punkten? Nestelberger steht von A wie Anbau bis Z wie Zertifizierung für hochwertige Bio-Qualität. Große Vielfalt, bestes Bio Getreide von über 100 Landwirten aus der Region und mit einer gemeinsamen Mission: stets besten Geschmack zu liefern.

Karma Food Bulgur Bowl mit Kurkuma, Schmorgemüse
WTF: Biotofu

Sojarei der Familie Escher

Traiskirchen aus der Thermenregion, Niederösterreich http://www.sojarei.at

Tofu aus Österreich? Oh, yes! Sojarei ist eine gentechnikfreie Bio-Sojaproduktion auf höchstem Niveau. Essen soll Spaß machen und bio & gentechnikfrei macht uns wirklich überglücklich. Für den leckeren Biotofu werden ausschließlich Sojabohnen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft mit einer großen Portion Liebe verarbeitet. Die kleine Wunderbohne wird seit mehr als 3.000 Jahren angebaut und stammt ursprünglich aus Ost-Asien. In Österreich selbst werden aktuell rund 25.000 Hektar jährlich angebaut und dies ermöglicht der Sojarei ihren Bedarf mit 100% Bio-Sojabohnen aus Österreich zu decken.

Tofu
WTF: Biogewürze

Hamburger Gewürz-Mühle

Hamburg, Deutschland https://www.hgmspice.de

Würzig aber nicht scharf, ja die Mischung machts! Bereits in vierter Generation werden in Hamburg seit 1930 Kräuter & Spices mit und für die richtige Würze vertrieben. Ihr fragt euch bestimmt warum wir keinen österreichischen Spicedealer haben? Am Hamburger Hafen kommen die Gewürze aus über 40 Ursprungsländern an und in der Hamburger Gewürzmühle der Familie Schulz werden sie gemischt, in braune Jute Säcke abgepackt und in unsere Karma Kitchen ‘verschifft’. Und wir machen mit den besten Gewürzen wieder unsere eigenen Familienmischungen. Das Rezept von unserem Mama und Papa Masala Mix wird von Generation zu Generation in Adi’s Familie weitergegeben und wir freuen uns es mit euch zu teilen, ganz nach dem Motto: ‘ We love to spice up your life’.

WTF: Bio Marmelade

Gut Guntrams

Niederösterreich

Ein neues Bio-Refugium in Guntrams, knapp eine Stunde von Wien, wo aus dem eigenen Bio Obst der Landwirtschaft natürlich auch herrliche Marmelade gezaubert wird. Da mussten wir gleich verkosten und seither findet ihr die herrliche Bio Marmelade auch auf unserer Karte.

WTF: Unser Hühnerfleisch

Fleischerei Höllerschmid

Walkersdorf im Kamptal, Niederösterreich https://www.hoellerschmid.at

Weil’s nicht wurscht ist wo’s herkommt. Deshalb beziehen wir Hühnerfleisch von der Fleischerei Höllerschmid. Die Produkte der Fleischerei Höllerschmid sind ausschließlich aus regionaler/österreichischer Herkunft. Bei jedem einzelnen Stück Fleisch ist die Herkunft bis zum Bauernhof, ja sogar bis zum Tier rückverfolgbar ganz nach dem Motto: Echt. Regional. Bio. Und das schmeckt man auch.

Fleischerei Höllerschmid
WTF: Bio Apfelsaft

Ubl Doschek

Kritzendorf, Niederösterreich

Ohne Zuckerzusatz, zu 100% direkt gepresst, nur sonnengereifte Äpfel aus biologischem Anbau und natürlich ohne jegliche Aromen oder Zusatzstoffe - so soll Bio Apfelsaft.

Naturtrüber Apfelsaft von Ubl Doschek
WTF: Bio Tee

Saint Charles Apothecary

Mariahilf, Wien https://saint-charles.eu

Weniger ist mehr und da es bei großartigen Produkten gar nicht viel braucht zeigen die leckeren Teemischungen der Saint Charles Apothecary. Die Philosophie: Back to the Roots - denn Mutter Natur birgt die besten Heilkräfte. Und deshalb servieren wir euch ab sofort Teekreationen, die nicht nur hervorragend schmecken sondern auch Hervorragendes bewirken.

WTF: Bio Milchprodukte

Biomolkerei Besser Bio

Salzburg http://www.biomolkerei.com/de

Besser Bio, was sonst? Nur ausgewählte Biobauern, artgerechte Haltung, 100% gentechnikfrei und ausschließlich ohne Chemie dafür steht Besser Bio (ein). Wir lieben glückliche Kühe und unsere Milchprodukte von Besser Bio.

Karma Food Karma Coffee Cappuccino Iced mit Besser Bio Vollmilch
WTF: Cola

Peda Cola

Perg im Mühlviertel, Oberösterreich https://www.pedacola.at

Dieses Cola ist einfach anders, es sieht nicht aus wie Cola und es schmeckt viel besser. Denn der erfrischende Kräutersirup wird liebevoll aus biologisch angebautem Colakraut im Mühlviertel hergestellt. 100% natürliche Zutaten, ohne Colanuss! Muss man probiert haben und it’s true: „Pedacola the Better Cola!“ und beweist Geschmack braucht keine Farbstoffe, Konzentrate sondern lediglich echte Zutaten von regionalen Biobauern.

WTF: Bio Bier

Biobrauerei Gusswerk

Salzburg https://www.brauhaus-gusswerk.at

Warum das Bier der Biobrauerei Gusswerk besonders gut schmeckt? Bei Gusswerk gibt’s nur rein biologische Zutaten aus biodynamischen Anbau und alte, naturbelassene Herstellungsverfahren, die den Kreis der Natur widerspiegeln. Ohne nix, mit den besten Zutaten und vom Braumeister selbst aus Leidenschaft gebraut, nur so kann sich der wahre Geschmack des Bieres entfalten. Prost!

WTF: Naturwein

Weinskandal

ausgewählte Naturweingüter aus Österreich https://www.weinskandal.at

Naturweine ohne Grenzen! Der liebe Moritz schenkt uns gerne reinen Wein ein. Warum wir Naturwein so lieben? Naturwein ist biologisch oder aus biodynamischen Anbau, wird immer nachhaltig produziert und es gibt per Definition keine Definition. No rules, just sexy wine! Die Weine vereinen das beste von früher mit dem Wissen von heute, sind lebendig, raw, haben - und verleihen - auch eine gewisse Leichtigkeit. Fragt uns doch am besten nach der aktuellen Selektion unserer Lieblingsweine, die wir speziell für euch im Karma Food 1020 und Karma Food 1070 ausgesucht haben.

Weinskandal
WTF: Blumen

Blumenbund

Weinviertel, Niederösterreich https://www.blumenbund.com

WTF... in diesem Fall What The Flowerpower? Gutes Essen macht glücklich und gleich noch viel glücklicher, wenn ein wunderschöner Strauß Blumen auf dem Tisch steht. Mit ganz viel Liebe gepflanzt, großgezogen und geerntet werden die nachhaltigen Schnittblumen von Blumenbund. Katharina ist ein respektvoller Umgang mit Ressourcen extrem wichtig und kreiert daher wunderschöne, saisonale Sträuße aus allen Pflänzchen, Blümchen und Co., die die Natur gerade so hergibt. Beim Anblick der Kreationen fühlt man sich gleich wie mitten auf der Blumenwiese, und damit diese auch gut erhalten bleiben, liefert Blumenbund die wunderschönen Sträuße auch per Fahrradboten. Schnittblumen mal anders: Nachhaltig, Regional, Saisonal, Bunt, Individuell.

Karma Food Karma Coffee Banana Bread und Blumenbund Blumenstrauß