Golden Salt ^{Im Angebot}

Einfaches Basis Rezept für Kitchari

Grund Zutaten für Kitchari

• 100 g Mungbohnen oder Rote Linsen
• 50 g weißer Basmatireis
• 2 EL Kokosöl
• 4 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Wasser
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Mama Masala
• 2-3 cm Ingwerwurzel
• Prise Zimt
• 1 TL Golden Salt
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Kurkumapulver
• 250 g saisonales, geschnittenes Gemüse

Ayurvedisches Kitchari einfach selber machen - so geht's 

Am besten schon am Vortag vorbereiten: Mungbohnen kalt abspülen und mit reichlich Wasser ca 12 Stunden einweichen (Wasser danach zum Gießen verwenden). Sie werden dadurch leichter verdaulich und auch schneller gar.

Ingwer fein schneiden und euer Gemüse schneiden. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und alle groben Gewürze unter ständigem Rühren bei leichter Hitze 2 Minuten braten, sodass die Aromen sich entfalten (sie sollten in der Pfanne tanzen). Reis und Mungbohnen dazugeben und rühren, sodass sich die Gewürze gut mit dem Reis und den Mungbohnen vermischen können. 1 Liter Wasser hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und einen Deckel auf den Topf setzen. Geschnittenes Gemüse (falls ihr Gemüse habt, das sehr schnell gar ist (zB Erbsen) am besten erst später nur kurz mitkochen), Golden Salt & Kurkuma hinzugeben. Für etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren und  kurz vorm Servieren mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Frische Kräuter machen es noch leckerer.

Kitchari to go? Im stylischen Karma Dabba aus Edelstahl schmeckt das mitgebrachte Mittagessen im Büro gleich noch besser.

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WIE WENDE ICH DAS GOLDEN SALT AN?

Das Gewürzsalz mit zitroniger Note gibst du am besten immer gegen Ende der Kochzeit hinzu. Du kannst - wie wir - damit Currys und Kitchari würzen. Im Sommer kommt es aber bei uns auch auf Salate, Tomate-Mozzarella und Dips. Es passt zu wirklich vielen mediterranen Gerichten!

WELCHE BEZAHLMÖGLICHKEITEN UND ZAHLARTEN GIBT ES?

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