Dal Makhani Rezept – Cremiges indisches Linsen Curry
Dal Makhani ist eines der bekanntesten Gerichte der nordindischen Küche. Das cremige Linsen Curry aus schwarzen Urid-Linsen und Kidneybohnen wird traditionell langsam gekocht und mit Butter verfeinert. Dieses Dal Makhani Rezept bringt dir authentischen Geschmack direkt nach Hause – aromatisch, würzig und unglaublich cremig.
Perfekt mit frischem Naan oder Basmatireis.
Zutaten:
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200 g Urid-Linsen (schwarze Linsen)
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50 g Kidneybohnen
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800 ml Wasser
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2 rote Zwiebeln
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1 TL Ingwer (fein gewürfelt)
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1 TL Knoblauch (fein gewürfelt)
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2 EL neutrales Öl
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1 TL Koriandersamen
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1 TL Kreuzkümmelsamen
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2 Lorbeerblätter
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2 Tomaten (gewürfelt)
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1–2 TL Salz
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1 TL Kurkuma
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2 EL (vegane) Butter
Und so geht's:
Urid-Linsen und Kidneybohnen für ca. 4–6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach gründlich abspülen.
Die Linsen und Bohnen mit 800 ml Wasser für ca. 20–25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblätter kurz anrösten, bis sie duften. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
Tomaten hinzufügen, mit 2–3 EL Wasser ablöschen und die restlichen Gewürze (Salz, Kurkuma, BBQ Masala, Mama Masala) einrühren.
Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie aromatisch und leicht eingedickt ist.
Die gekochten Linsen und Bohnen zur Gewürzmischung geben. Alles auf mittlerer Hitze für weitere 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Kurz vor dem Servieren die (vegane) Butter unterrühren und vollständig schmelzen lassen.
Das Dal Makhani sollte cremig, rund und intensiv würzig sein.
Taro's Tipp:
Für noch mehr Tiefe im Geschmack rührt Taro gerne eine Prise Chai Masala unter das Dal. Die warmen Gewürznoten geben dem Dal Makhani eine besonders runde, aromatische Note.
Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr als Basis auch unsere Korma Paste verwenden. So spart ihr euch viele Steps und sie eignet sich perfekt als Abkürzung für ein cremiges Dal. Mit unseren Familienmasalas könnt ihr das Gericht anschließend individuell verfeinern und geschmacklich intensivieren – ganz nach eurem persönlichen Spice-Level. Viel Spaß beim Kochen!
Foto Credit: Vanessa Maas aus dem Karma Food Currys Kochbuch (Brandstätter Verlag)
