Pakora Bombay Sandwich

Frittierte Brotsandwiches mit Kartoffel, Paneer & Korma Paste – indisches Streetfood für Zuhause

Indisches Streetfood einfach selbst gemacht! Mit unserer aromatischen Korma Paste zauberst du in wenigen Schritten knusprige frittierte Brotsandwiches, gefüllt mit würzigen Kartoffeln, zartem Paneer und frischem grünem Chutney. Dieses Rezept bringt den Geschmack von Nordindien direkt auf deinen Teller – perfekt für deinen nächsten Streetfood-Abend oder als besondere vegetarische Snack-Option.

Unsere Korma Paste ist die perfekte Basis für cremige, milde Currys – aber sie kann noch viel mehr. In diesem Rezept sorgt sie im Teig für eine würzige Tiefe und ein unverwechselbares Aroma. Ideal, um deinem Streetfood das gewisse Etwas zu verleihen.

Zutaten für 8 Stück (ca. 4 Portionen)

Für den Teig:

• 150 g Kichererbsenmehl (Besan)

• 2 EL Maisstärke

• 1 TL Backpulver (oder Natron)

• 2 EL Joghurt

• ca. 120 ml Wasser (nach Bedarf – Teig soll dickflüssig sein)

• ½ TL Salz

• 2 TL Korma Paste

• 1 EL Limettensaft

Für die Füllung:

• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht & grob gerieben

• 100 g Paneer, in dünne Scheiben geschnitten

• ½ TL Salz (nach Geschmack)

• 1 TL Mama Masala oder Garam Masala

• ½ TL Kurkuma oder Curry

• Optional: ½ TL Kreuzkümmel

• Optional: ½ TL gemahlener Koriander

Für das Extra:

• 1–2 TL grünes Chutney (z. B. aus Koriander, Minze & grüner Chili)

• 8 Scheiben Toastbrot (weiß oder Vollkorn)

• Öl zum Frittieren
  

🥄 Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Gewürzen vermengen. Beiseitestellen.

2. Teig anrühren

Kichererbsenmehl, Maisstärke, Salz und Korma Paste vermischen. Joghurt und Wasser langsam einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Limettensaft unterrühren. Backpulver erst kurz vor dem Frittieren zugeben.

3. Sandwiches zusammenstellen

Auf je eine Brotscheibe etwas Kartoffelfüllung geben, Paneerscheiben darauflegen und mit einer zweiten Brotscheibe bedecken. Leicht andrücken.

4. Frittieren

Öl auf 170–180 °C erhitzen. Sandwiches halbieren, in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abstreifen und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite).

🌶 Serviertipp

Mit grünem Chutney und einem Spritzer Limette servieren – am besten direkt heiß genießen!

Ob als Einstieg in die Welt der indischen Currys oder als kreative Streetfood-Idee – unsere Curry Pasten sind vielseitig einsetzbar. Entdecke weitere Curryvariationen in unseren indischen Masterclasses und bringe ordenlich Abwechslung auf deinen Teller. Hast du schon mal Curry Hummus selbst gemacht?