Für uns muss es im (oft stressigen) Alltag schnell gehen: diesmal gibt es ein leckeres Korma Melanzani Curry. Es eignet sich auch hervorragend für Meal Prep oder wenn Gäste geladen sind.
Für 4 Personen:
1-2 große Melanzani
1-2 Paprika
2 EL Kokosöl zum Anbraten
50 g rbsen
10-20 Cashewkerne (Bruch)
Kleine Bio Ingwerzehe
1 Packung Karma Food Korma Paste
400 ml Dose Kokosmilch
1 TL Karma Food Mama Masala
10 g grüner Koriander
Melanzani und Paprika waschen und mundgerecht würfeln. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse leicht braun anbraten. Ingwer fein geschnitten, Cashewkerne und Erbsen dazugeben, umrühren. Karma Food Korma Paste und Kokosmilch dazugeben. Karma Food Mama Masala darüberstreuen, Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren. Dazu machen wir am liebsten Basmati Reis.
Du liebst indisches Essen genauso wie wir?
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Fotocredit: Vanessa Maas
