Fire Cider Rezept – fermentierter Ingwer & Kurkuma
Wenn's draußen grau wird, steht bei uns ein Glas Fire Cider im Kühlschrank. Ingwer, Kurkuma, Chili, Knoblauch, Zwiebel und frische Kräuter ziehen vier Wochen in Apfelessig – raus kommt ein scharf-saurer Shot, der richtig wach macht.
Die Arbeit dauert 15 Minuten. Den Rest macht die Zeit.
Für 1 Glas (1 Liter):
70 g Bio-Ingwer
70 g Bio-Kurkuma (frisch)
60 g weiße Bio-Zwiebel
4 Bio-Knoblauchzehen
2 Bio-Chilis
15 g frischer Bio-Salbei
15 g frischer Bio-Thymian
1 Bio-Zitrone
750 ml Bio-Apfelessig
zum Süßen nach Geschmack: Ahornsirup oder Agavendicksaft
Und so geht's:
Ingwer, Kurkuma und Zwiebel klein schneiden. Knoblauch schälen und ganz lassen, Chilis in dünne Ringe schneiden, Zitrone in Scheiben.
Alles in ein sterilisiertes 1-Liter-Glas schichten: zuerst Ingwer, Kurkuma und Zwiebel, dann Knoblauch, Chili, Zitronenscheiben, Thymian und Salbei. Ganz oben nochmal etwas Ingwer und Kurkuma drauf – das hält alles unten.
Mit Apfelessig auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Glas luftdicht verschließen und 4 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Danach kräftig schütteln und durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen. Nach Geschmack süßen, in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich dein Fire Cider sehr lange.
Adis Tipp:
Pur als Shot am Morgen, mit warmem Wasser als Tonic – oder einfach als Basis für ein spicy Salatdressing. Kurkuma färbt übrigens kräftig: Brett und Finger danken dir für Handschuhe.
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Foto: Karma Food