Bombay Sandwich Rezept

In Mumbai bekommt man das Bombay Sandwich wirklich an jeder Ecke und wir wissen warum - es ist perfekt zum Frühstück, Lunch, Snack, Dinner oder Picknickkorb. Wir dippen es am liebsten in reichlich Curry Ketchup. 

Zutaten für 4:

20 g frischer Koriander

20 g frische Minze

3 EL Öl

4 Erdäpfel

1 TL Mama Masala

1 TL Salz

1 rote Zwiebel

12 Scheibentoast

100 g geriebener Mozzarella

4 Eier

Curry Ketchup

Für das Koriander Minz Chutney frischen Koriander und Minze mit dem Öl in einem Mixer feinpürieren.

Die Erdäpfel kochen, schälen und mit dem Mama Masala sowie Salz zerstoßen und gut miteinander mischen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Toastscheiben mit dem Chutney bestreichen. Mit der Erdäpfelmischung, Käse und Zwiebelringen belegen. In einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Wenn ihr wollt, toppt den Sandwich mit einem Spiegelei und mit Curry Ketchup genießen.