Rhabarber Chutney & Rhabarber-Fenchelsamen Sirup


Rhabarber Chutney & Rhabarber-Fenchelsamen Sirup

Wir sind überglücklich, dass die Rhabarber Saison zurück ist und hier perfekte Rezepte mit herrlichem  Rhabarber für euch und wir kosten den Geschmack voll aus. Bei Ja Natürlich gibt es gerade großartigen Rhabarber aus dem Marchfeld in Niederösterreich. 

Rhabarber Chutney 

Zutaten:

  • 5 große Rhabarber Stangen 
  • 3 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 grüne Chilis
  • 100 g Zucker 
  • 1 EL Senfsamen
  • 100 ml Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl

Und so geht’s:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben schneiden. 

Die grüne Chili ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.

Die Rhabarberstangen gut waschen und schälen. Beim Schälen empfiehlt es, die Stangen oben und unten anzuschneiden. Durch die angeschnittene Fläche kann man den Rhabarber viel leichter schälen. Nach dem Schälen den Rhabarber in kleine Scheiben schneiden. Die Schalen heben wir uns auf. 

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Senfsamen, Zwiebel, Chili und den Knoblauch darin anbraten. 

Sobald die Zwiebel etwas glasig sind kann man den geschnittenen Rhabarber dazugeben und für weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. 

Danach das Ganze mit Essig ablöschen und den Zucker dazu geben. 

Das Chutney solange kochen, bis man eine schön gleichmäßige und sämige Konsistenz erreicht hat. 


Rhabarber-Fenchelsamen Sirup

Aus der wundervolle Schale setzen wir auch gleich einen Sirup an, so gut und auch so toll zum Verschenken!

Zutaten:

  • Rhabarberschalen von 5 großen Stangen
  • 200 g Zucker
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Fenchelsamen

Und so geht’s:

Die Fenchelsamen in einem Topf ohne Öl kurz anbraten und das Wasser dazu geben. Danach kann man den Zucker und die Rhabarberschalen dazu geben und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Den Sirup abseihen und einer Flasche abfüllen.

Beim Trinken kann man ihn mit einem Wasserverhältnis von 1 zu 5 aufspritzen. 

Bei Bedarf kann man noch frische Minze einkochen. 

#biosquad #janatürlich